Les Cadoles
Commençons par vous dire ce qu’est une cadole déjà!
Une cadole c’est une sorte d’abri ou cabane entièrement construite en pierres sèches, ce qui leur donne ce charme inégalable. Et oui on en est très fans en Bourgogne!
Ce sont d’anciens abris de vignerons qui se trouvaient toujours dans les vignes.
Si ce n’est plus le cas pour toutes les cadoles que nous voyons aujourd’hui, c’est du au déplacement des parcelles pour diverses raisons, la plus courante étant bien sûr la maladie.
Elles n’en restent pas moins un très joli témoignage du passé qui agrémente les ballades autour de Chardonnay notamment mais aussi dans toute la Saône-et-Loire.
Avec les lavoirs, elles constituent un patrimoine essentiel à l’identité bourguignonne.
Les vignerons les construisaient eux-mêmes avec les matériaux trouvés sur place.
On triait les pierres retirées du sol, les plus grossières permettaient de grossir les « muras » qui servaient à délimiter les parcelles et les plus belles et plates servaient à la construction des cadoles.
Un véritable savoir-faire traditionnel et ancestral qui force le respect!
Rondes pour la grande majorité d’entre elles, elles n’ont ni charpente ni liant.
Elles se constituent d’un savant empilement de pierres qui se rejoignent au fur et à mesure de l’empilement vers le centre haut pour former une voûte en encorbellement dans laquelle se trouve la cheminée.
Une pierre un peu plus imposante sert de linteau pour une ouverture d’entrée toujours surbaissée et tournée vers l’Est.
Elles sont le témoignage d’une architecture populaire et anonyme d’anciens vignerons à qui elles servaient de refuge contre les caprices du temps.
On y mangeait, on s’y reposait un peu, on y buvait l’coup.
C’est bien la seule gratitude que l’on pourra avoir pour le phylloxéra. C’est en effet dans les friches de résineux qui ont peu à peu envahi les parcelles détruites par l’insecte malfaisant contraignant des vignerons ruinés à les abandonner, qu’on les retrouve le mieux conservées.
Heureusement elles ont aujourd’hui de nouveaux protecteurs moins nuisibles pour les vignes, les fils et petit-fils de ces vignerons des temps passés.
On tente de les protéger et de les cajoler nos cadoles!
A l’image de ces vignerons qui les ont construites, elles sont toutes différentes et toutes semblables, semblables par la façon de les construire, différentes dans les choix de hauteur, de courette ou non. Plus ou moins rustres ou élaborées, elles agrémentent poétiquement les parcours de randonnées en Bourgogne.
En 2019, 160 cadoles ont été recensées en Bourgogne. Une cinquantaine avait déjà été remises en état à la même période, parfois restaurées, parfois reconstruites à l’identique.
Une fois encore le rôle des amateurs et des associations se révèle crucial dans la restauration et la préservation de ce patrimoine.
Ces abris marquent véritablement l’identité d’une région, les Bories dans Le Quercy, la Provence, les Bouches du Rhône, les burons en Auvergne, et j’en oublie bien sûr.
Un trail qui démarre à Martilly-les-Brancion porte même son nom:
Il était donc tout naturel pour nous de choisir ce nom pour notre Maison d’hôte à Chardonnay.
